大學(xué)時(shí)期是人生的“黃金時(shí)期”，此時(shí)期身體和心理都在向成熟過(guò)度，思維能力活躍，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，因此保證充足而合理的膳食營(yíng)養(yǎng)是非常有必要的。然而隨著社會(huì)的發(fā)展和生活節(jié)奏的改變，當(dāng)代大學(xué)生面臨來(lái)自學(xué)業(yè)，就業(yè)，社會(huì)等各方面的壓力增加，無(wú)暇顧及膳食方面，出現(xiàn)了許多膳食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。這些問(wèn)題不是個(gè)人可以解決的，需要大學(xué)進(jìn)行必要的規(guī)范管理。經(jīng)查閱大量大學(xué)生膳食現(xiàn)狀資料和結(jié)合對(duì)周圍現(xiàn)狀的觀察做如出下分析。

　　【文章摘要】隨著我國(guó)國(guó)民生活節(jié)奏的轉(zhuǎn)變，當(dāng)代大學(xué)生生活不規(guī)律，飲食不合理的現(xiàn)象日漸加劇，健康的飲食結(jié)構(gòu)被破壞，影響到了學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)效率，必須給予重視。本文分析了當(dāng)代大學(xué)生膳食規(guī)范管理的必要性并提出對(duì)策，旨在解決問(wèn)題，保證大學(xué)生合理膳食。

　　【關(guān)鍵詞】高等教育論文范文,合理膳食,規(guī)范管理,營(yíng)養(yǎng)教育

　　1 當(dāng)代大學(xué)生膳食規(guī)范管理的必要性

　　步入大學(xué)的學(xué)生，大多數(shù)離開父母住在學(xué)校，生活開始變得不規(guī)律，各種飲食陋習(xí)會(huì)相繼出現(xiàn)，引起體質(zhì)下降。所以這就需要學(xué)校方面加強(qiáng)膳食管理，做到管理合理化規(guī)范化。

　　1.1 大學(xué)生合理膳食的意義

　　合理膳食要求依據(jù)能量消耗搭配各種營(yíng)養(yǎng)素，一日三餐不僅要定時(shí)定量，而且要能保證營(yíng)養(yǎng)素的平衡供應(yīng)。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，中國(guó)居民各餐熱量所占餐次比為早餐30%、午餐40%、晚餐30%較為合適，且各營(yíng)養(yǎng)素能量之間要比例為糖類55%-65%、脂肪20%-30%、蛋白質(zhì)10%-15%，各種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)身體都有不容忽視的作用。

　　1.2 大學(xué)生自身膳食問(wèn)題

　　大學(xué)生存在著許多飲食陋習(xí)：1、不吃早餐。不吃早餐不但會(huì)產(chǎn)生饑餓感，而且血糖水平降低可使大腦興奮性降低，注意力不能集中，學(xué)習(xí)效率降低。2、膳食搭配不均衡。學(xué)生只吃三餐而忽視了其他途徑的能量供應(yīng)，水果，牛奶，動(dòng)物肝臟，魚蝦水產(chǎn)常被多數(shù)學(xué)生所忽略，而這恰恰是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)供給途徑。據(jù)2012年李建新所做的河南省大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，各種食物大學(xué)生攝入不足人數(shù)所占比例為豆制品42%、雞蛋32%、水果36%和內(nèi)臟80%等，這些膳食的缺乏對(duì)于大學(xué)生來(lái)說(shuō)，容易造成優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和微量元素的缺乏 ，會(huì)引起體重減輕，患貧血、感染疾病、浮腫等疾病。3、錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣。當(dāng)代大學(xué)生愛吃零食，一些學(xué)生把零食當(dāng)成飯;有些學(xué)生吃飯不規(guī)律，暴飲暴食;還有些學(xué)生因?yàn)槭程蔑埐瞬缓衔缚谙矚g在校外買飯，而這些飯菜衛(wèi)生安全狀況令人擔(dān)憂，這些飲食不健康的習(xí)慣，長(zhǎng)此以往極易導(dǎo)致胃腸疾病的發(fā)生。

　　1.3 學(xué)校膳食管理問(wèn)題。

　　大多數(shù)大學(xué)生吃住在學(xué)校，學(xué)校的膳食管理措施直接關(guān)系到在校生營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。但學(xué)校大多把重心放在了學(xué)科教育方面而忽視了學(xué)生的飲食問(wèn)題。1、食堂飯菜沒有配成營(yíng)養(yǎng)比例合理的套餐，色香味也都沒有，這使得不少學(xué)生因不想去食堂吃飯而養(yǎng)成不好的飲食習(xí)慣。2、學(xué)校對(duì)于膳食營(yíng)養(yǎng)宣傳的力度不大，學(xué)生沒有足夠的渠道去提高自己對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)。據(jù)2013年的一份調(diào)查顯示，大學(xué)生中營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉率高者占1.28%;知曉率一般者占11，41%;知曉率低者占 87.31%。對(duì)于這些學(xué)生62.80%的學(xué)生會(huì)在生活中將知道的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)用以指導(dǎo)自己的飲食，而37.20%的學(xué)生不能用以指導(dǎo)自己的飲食[3]。由此表明，學(xué)校對(duì)于在校生進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)教育是必要的。

　　2 當(dāng)代大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)管理對(duì)策

　　目前， 大多數(shù)大學(xué)膳食供應(yīng)還具有自然性和隨意性， 沒有進(jìn)行科學(xué)的指導(dǎo)。建議向膳食管理好的高校學(xué)習(xí)， 在膳食管理中引入科學(xué)的機(jī)制， 優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)， 防止?fàn)I養(yǎng)素缺乏病的發(fā)生。

　　2.1 學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)膳食營(yíng)養(yǎng)教育

　　1)學(xué)校應(yīng)增開相關(guān)課程。從大量資料中可總結(jié)出醫(yī)學(xué)類學(xué)生在膳食知識(shí)方面比非醫(yī)學(xué)類學(xué)生認(rèn)識(shí)更多更深[4-5]，由此可見相應(yīng)課程的增開會(huì)起到積極作用。

　　2)定期開展講座。學(xué)校可以根據(jù)本校學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況和相應(yīng)季節(jié)定期開展膳食營(yíng)養(yǎng)講座，這樣可以有針對(duì)性地解決問(wèn)題。

　　3)開設(shè)膳食專欄宣講。如在學(xué)生宿舍，食堂設(shè)立膳食營(yíng)養(yǎng)宣傳欄。也可以利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣講，如在本校的微博上，負(fù)責(zé)人可以每天發(fā)一些有關(guān)合理膳食的微博，讓學(xué)生們?cè)谏暇W(wǎng)時(shí)也能接觸到相關(guān)知識(shí)。

　　2.2 改善學(xué)生就餐地的膳食供應(yīng)

　　1)食堂提供營(yíng)養(yǎng)均衡的飯菜。食堂要做到依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)搭配膳食，根據(jù)“推薦的每日膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量”標(biāo)準(zhǔn)，成人每人每日攝人量為谷類500g、薯類lOOg、豆類30g、肉類50g、魚類20g、植物油l0 g、蛋類20g、奶70g、蔬菜400g、水果lOOg。

　　2)學(xué)校應(yīng)要求學(xué)校周圍餐館提供營(yíng)養(yǎng)達(dá)標(biāo)的的飯菜。校外餐館是一部分學(xué)生就餐的選擇，但飯菜的安全性不如校內(nèi)餐廳，如果學(xué)校能改善這些餐館的飯菜質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)，也是保證另一部分學(xué)生的合理膳食的有效途徑。

　　3 大學(xué)生能夠從自身重視起膳食問(wèn)題

　　學(xué)校對(duì)于膳食的管理是為了培養(yǎng)學(xué)生們良好的膳食習(xí)慣，因此大學(xué)生應(yīng)在一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)基礎(chǔ)上，做到自身重視，克服自己懶惰和隨意的心理，搭配好自己的飲食。

　　我國(guó)對(duì)青少年的膳食營(yíng)養(yǎng)很重視，制定的青少年膳食營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)還略高于某些發(fā)達(dá)國(guó)家。但是由于執(zhí)行力不到位導(dǎo)致我國(guó)大學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況還是和發(fā)達(dá)國(guó)家有一定的差距[6]。再加上當(dāng)代大學(xué)生較多年前的大學(xué)生有很多不同之處，鍛煉少體質(zhì)不如從前，過(guò)多接觸網(wǎng)絡(luò)等傳媒以致生活不規(guī)律，市面上油炸食品和垃圾食品的增多使學(xué)生養(yǎng)成挑食等不良飲食習(xí)慣，為保證當(dāng)代大學(xué)生以健康的身心投入到學(xué)習(xí)和工作中，學(xué)校必須規(guī)范膳食管理，以保證學(xué)生的合理膳食。

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