現(xiàn)代的餐飲空間設(shè)計(jì)和以前的餐飲空間設(shè)計(jì)是有很多不同的，現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)是一種結(jié)合空間布局、氛圍塑造及合理控制投資預(yù)算的商業(yè)設(shè)計(jì)。現(xiàn)代餐飲空間只有通過(guò)合理化的空間設(shè)計(jì)配置，才能達(dá)到和諧、完美的感官效果。

　　摘　要：由于越來(lái)越多的外來(lái)生活方式與傳統(tǒng)的文化融合等原因，使人們對(duì)現(xiàn)代餐飲設(shè)計(jì)提出了更高的要求，除了食物要色、香、味俱全的條件下，更是越來(lái)越注重一種就餐氣氛，因此氛圍對(duì)一個(gè)餐廳是很重要的。這種身心感知上的舒適感，就要求我們的室內(nèi)設(shè)計(jì)師對(duì)于材料、風(fēng)格等諸多元素的綜合控制能力。

　　關(guān)鍵字：助理工程師論文,建筑工程,餐飲空間設(shè)計(jì),裝飾布局,特色與創(chuàng)新

　　1.空間的設(shè)計(jì)

　　1.1空間設(shè)計(jì)的簡(jiǎn)介

　　空間設(shè)計(jì)指的是房子在裝修完工之后，利用那些易變動(dòng)位置、易更換的飾物和家具，對(duì)室內(nèi)的布置與二度陳設(shè)以及植物、掛畫、布藝等等。空間的設(shè)計(jì)在商業(yè)活動(dòng)中也日趨受到大家的關(guān)注，如汽車展示、服裝展示等，動(dòng)態(tài)的展示能夠使展示更加生動(dòng)化，使展示的空間更具有活力。例如聽覺感染力、視覺沖擊力、嗅覺刺激感、味覺和觸覺啟動(dòng)力，它們通過(guò)氣氛和商品陳列、娛樂色彩的環(huán)境、促銷的活動(dòng)大大吸引顧客的注意力，提高了對(duì)展品的記憶，并且展示空間的生動(dòng)化要比大眾媒體的廣告效應(yīng)更加直接、更加富有感受力，更加容易激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)行為和購(gòu)買行為。

　　1.2空間設(shè)計(jì)的合理化

　　科學(xué)合理的空間設(shè)計(jì)對(duì)人們的生活、學(xué)習(xí)、工作等活動(dòng)具有極大的作用，能更好的滿足人們的精神需求。圍繞以人為主體的設(shè)計(jì)理念，來(lái)科學(xué)合理的解決“人——空間——物”三者間的微妙關(guān)系。伴隨社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展，空間已不是靜止的而是流動(dòng)的，怎樣才能更加科學(xué)合理的設(shè)計(jì)出和諧的室內(nèi)空間,是當(dāng)代設(shè)計(jì)者需要解決的重要問題。

　　2.餐飲空間的合理裝飾布局

　　餐飲空間的家具主要包括餐桌、餐具柜和餐椅等，其擺放和布置應(yīng)該為進(jìn)餐者的活動(dòng)留出合理、舒適的空間。其擺放和布置還須與餐廳的空間環(huán)境做合理化的搭配結(jié)合，比如寬敞的餐廳可選用方形或圓形的餐桌放置在中央，而狹長(zhǎng)的餐廳則應(yīng)在靠墻或窗戶一側(cè)擺放一長(zhǎng)桌，并依窗邊擺放一條長(zhǎng)凳，而將椅子擺在桌子另一側(cè)，這樣會(huì)顯得空間大很多。又比如餐飲空間過(guò)小，就可考慮使用折疊式的桌椅。在餐具方面規(guī)格很多、樣式復(fù)雜，但也不可以胡亂購(gòu)置。還有就是餐廳的窗簾、餐布等，應(yīng)該選用輕薄的化纖材料，厚重的棉布易吸收食物的氣味且不易去除，而且也不方便清洗。地面裝飾方面要選擇有抗水、抗油功能的材料，通常選用如地板革、紫砂陶地板磚等。

　　3.合理的餐飲空間的燈光效果營(yíng)造

　　餐飲空間就像一張女人的漂亮面孔，當(dāng)經(jīng)過(guò)了專業(yè)的化妝，就能更加顯著的突出她的輪廓以及個(gè)人性格。在餐飲空間領(lǐng)域，這個(gè)比喻更加恰如其分，但一個(gè)好的設(shè)計(jì)空間，要是沒有配合合適的燈光照明，就算不上是一個(gè)完美的設(shè)計(jì)，就好似經(jīng)過(guò)修飾的完美的面孔，在沒有合適照明的空間里永遠(yuǎn)也感受不到她的美麗。經(jīng)過(guò)對(duì)每個(gè)出色的空間設(shè)計(jì)作品細(xì)心分析不難發(fā)現(xiàn)，燈光效果是十分重要的一個(gè)設(shè)計(jì)元素。當(dāng)然，在餐飲空間可以使用的燈具很多，燈光的明度、色相等要點(diǎn)也都是可控的，在一個(gè)空間里，使用明度、色相不同的照明燈具會(huì)產(chǎn)生各種不同的視覺效應(yīng)，好的燈光搭配會(huì)營(yíng)造出非常動(dòng)人視覺效果。

　　在現(xiàn)代社會(huì)緊張的生活節(jié)奏下，人們的生活中餐飲空間的使用主要在晚餐，燈光的作用主要是營(yíng)造氣氛，合理的餐廳空間燈光效果營(yíng)造對(duì)餐飲空間的設(shè)計(jì)起到了決定性的作用。餐廳適宜采用暖色比較親切、柔和的白熾燈、奶白燈泡或者磨砂燈泡，以營(yíng)造出漫射光不刺眼，并具有自然光感的氣氛。色溫高的日光燈光照之下，會(huì)造成一些人的臉色顯得蒼白、發(fā)青等，也會(huì)使飯菜的色彩變化。照明也可使用混合光源也就是低色溫?zé)襞c高色溫?zé)粝嘟Y(jié)合使用，其效果與日光效果接近，光源不單調(diào)且可以自由選擇。餐飲空間的燈光不只是一個(gè)主體燈光，還需要與相關(guān)的輔助燈光進(jìn)行合理的配合，才能烘托處和諧的空間環(huán)境。有許多手段來(lái)使用這些輔助的燈光，比如在家具內(nèi)部安裝照明裝飾品等局部輔助照明等。輔助燈光主要目的并不是照明而是為了通過(guò)光影效果來(lái)烘托室內(nèi)環(huán)境，因此輔助燈光的照度要比餐臺(tái)上的主體燈光低，在突出主體光源的前提條件下做到不紊亂安排輔助燈光的光影效果。

　　4.餐飲空間設(shè)計(jì)的特色與創(chuàng)新

　　�� 餐飲空間的設(shè)計(jì)是典型的商業(yè)設(shè)計(jì)，餐廳的空間設(shè)計(jì)首先遵從市場(chǎng)以及消費(fèi)者的需求。總的來(lái)說(shuō)餐廳空間越來(lái)越對(duì)各種時(shí)尚的流行元素敏感，其設(shè)計(jì)風(fēng)格不應(yīng)局限于單一的設(shè)計(jì)觀念，餐飲空間設(shè)計(jì)的過(guò)程更應(yīng)該是各種設(shè)計(jì)風(fēng)格和設(shè)計(jì)理念融合的過(guò)程。比如說(shuō)一度非常流行的傳統(tǒng)的中式風(fēng)格與胡桃木板的結(jié)合的設(shè)計(jì)風(fēng)格在餐飲空間的設(shè)計(jì)理念上因?yàn)檫^(guò)多的被重復(fù)使用造成了缺少了耐人尋味的東西，用戶也開始出現(xiàn)視覺的審美疲勞。然而有些非傳統(tǒng)的比較有特色主題餐廳和個(gè)性化、風(fēng)格化的一些私家菜館開始門庭若市起來(lái)，從這可以看出消費(fèi)者還是喜歡個(gè)性化的就餐環(huán)境。餐飲空間設(shè)計(jì)有很多方法，普遍的原則都是在餐廳環(huán)境以及建筑空間兩方面的基本特征著手設(shè)計(jì)，首先解決的是建筑空間的流線組織和功能區(qū)域的合理劃分等等基本的問題，然后才是表達(dá)出滿足商業(yè)需求，強(qiáng)調(diào)空間氛圍和突出個(gè)性、品位。在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中凸顯出自然元素的肌理結(jié)合成通過(guò)材料的細(xì)節(jié)表達(dá)空間的特征和氣氛開始越來(lái)越被人們所認(rèn)可。通過(guò)設(shè)計(jì)的手段將一些天然的飾品、自然元素的紋理、節(jié)能環(huán)保的材料中所蘊(yùn)含的自然肌理充分地表達(dá)出來(lái)。

　　5.結(jié)束語(yǔ)

　　綜上所述，餐飲空間設(shè)計(jì)的科學(xué)合理化是現(xiàn)代空間設(shè)計(jì)者們不斷追求的目標(biāo)，因此餐飲空間設(shè)計(jì)的合理化就需要設(shè)計(jì)者以發(fā)展的眼光，將空間的裝飾布局、燈光效果與餐飲家具等的合理化搭配，將一些天然的飾品、自然元素的紋理、節(jié)能環(huán)保的材料中所蘊(yùn)含的自然肌理充分地表達(dá)出來(lái)，形成具有獨(dú)特韻味且科學(xué)合理的藝術(shù)風(fēng)格，合理的餐飲空間設(shè)計(jì)既能節(jié)省資金，環(huán)保節(jié)能，又能給人以舒適溫馨的就餐環(huán)境，更好的被人們所接受。

　　參考文獻(xiàn)：��

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