隨著人民生活水平的逐步提高，人們對(duì)蔬菜的品質(zhì)越來(lái)越重視，高山蔬菜有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，本文主要探討高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)及意義。

　　《山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版)》(月刊)創(chuàng)刊于2002年，是由山西農(nóng)業(yè)大學(xué)主辦的學(xué)術(shù)刊物。本刊辦刊宗旨是：以鄧小平理論為指導(dǎo)，著重政治、經(jīng)濟(jì)、教育管理和三農(nóng)(農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民)問(wèn)題以及山西人文等方面的研究，探索社會(huì)科學(xué)規(guī)律，為促進(jìn)高等院校學(xué)術(shù)交流，促進(jìn)文理交融，培養(yǎng)高素質(zhì)創(chuàng)新人才服務(wù)，為“兩個(gè)文明”建設(shè)服務(wù)。編輯方針是：貫徹“百花齊放、百家爭(zhēng)鳴”和理論聯(lián)系實(shí)際的方針，求新，求實(shí)，求活，求特。

　　高山蔬菜作為山區(qū)農(nóng)業(yè)主要經(jīng)濟(jì)作物調(diào)整農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)，會(huì)改變過(guò)去農(nóng)業(yè)單一種植糧食作物的模式。高山蔬菜種植面積形成規(guī)模后，基地與冷藏、包裝、加工配套，形成產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化和經(jīng)營(yíng)規(guī)模化，形成地方特色經(jīng)濟(jì)，成為地方農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一大支柱產(chǎn)業(yè)。此外通過(guò)高山蔬菜的規(guī)模化開發(fā)，還可以顯著改善當(dāng)?shù)亟煌ㄟ\(yùn)輸、通訊等條件，可由蔬菜銷售帶動(dòng)其它農(nóng)產(chǎn)品的銷售;通過(guò)開發(fā)高山蔬菜，使農(nóng)民種田的科技意識(shí)得到增強(qiáng)，科技、教育、文化、衛(wèi)生、信息及商貿(mào)等多方面事業(yè)都得到發(fā)展。

　　我國(guó)開始于20世紀(jì)80年代中期(湖北的火燒坪、浙江的云和是典型代表)開始規(guī)模化的生產(chǎn)高山商品蔬菜。經(jīng)過(guò)這么多年的發(fā)展，重慶、貴州等省市近500萬(wàn)畝，產(chǎn)值逾70億元，已成為我國(guó)夏較季無(wú)公害蔬菜供應(yīng)的新亮點(diǎn)。真正意義上的現(xiàn)代高山蔬菜，是指利用高海拔區(qū)域夏季的自然冷涼氣候條件，在高山(海拔1200m以上)、半高山(海拔800～1200m)可耕地上，生產(chǎn)的夏秋季上市的天然反季節(jié)商品蔬菜。高山種菜自古有之，但傳統(tǒng)的種植方式是零星的、粗放的、山區(qū)農(nóng)民自種自食的栽培形式。傳統(tǒng)的高山蔬菜品種主要有蕓豆、馬鈴薯、生姜、山在藥、魔芋、白菜、蘿卜、山黃瓜等野蔬菜。

　　一、高山蔬菜具有鮮明的產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

　　1.低成本，無(wú)公害，品質(zhì)優(yōu)

　　綠色食品系指經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)食品。開發(fā)高山蔬菜是發(fā)展我國(guó)夏季無(wú)公害綠色食品蔬菜的理想途徑，這一途徑能夠充分利用高山“天然冷庫(kù)”的自然氣候條件及優(yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)山區(qū)的“無(wú)公害”、“反季節(jié)”特點(diǎn)，與山區(qū)的“生態(tài)”、“效率”優(yōu)勢(shì)的有機(jī)結(jié)合。具體地說(shuō)，利用高山可耕地發(fā)展綠色食品蔬菜具有以下兩方面的得天獨(dú)厚的條件：

　　(1)利于生長(zhǎng)得條件。由于6～9月份的高溫、暴雨及相伴而來(lái)的病蟲害，使廣大低山平原地區(qū)蔬菜 (尤其是喜冷涼蔬菜)的生長(zhǎng)環(huán)境條件變得惡劣，蔬菜生產(chǎn)成本提高，質(zhì)量與產(chǎn)量下降。而此時(shí)海拔800～1600m的高山地區(qū)日均溫度僅有15℃～25℃，土壤疏松，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量高，酸堿度適中，非常適合蔬菜(尤其是喜冷涼蔬菜)生長(zhǎng)，病蟲害也少，生態(tài)環(huán)境保護(hù)較好的高山基地蔬菜生產(chǎn)基本不使用(或很少使用)農(nóng)藥，是低成本發(fā)展夏季天然反季節(jié)無(wú)公害蔬菜的理想場(chǎng)所。

　　(2)不受污染的條件。高山可耕地遠(yuǎn)離城市，山高人稀，空氣清新，水和土壤無(wú)“三廢”污染，是一方未被污染的凈土，各類蔬菜作物的生產(chǎn)基本都能達(dá)到無(wú)公害綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。在很多地方，高山蔬菜已成為無(wú)公害的代名詞。

　　2.天然反季節(jié)，市場(chǎng)好

　　從20世紀(jì)80年代中期開始，特別是90年代以來(lái)，隨著全國(guó)性農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐的加快，我國(guó)的蔬菜產(chǎn)業(yè)獲得了快速發(fā)展，尤其是隨著平抑蔬菜市場(chǎng)淡季的需求的提高，各類反季節(jié)蔬菜如“春提早”、“返秋”、“秋延后”等，得到了最快的發(fā)展。但要看到，所有這些反季節(jié)蔬菜都是在逆境下生長(zhǎng)，植株生長(zhǎng)虛弱，抗逆性差，病蟲為害嚴(yán)重，蔬菜生產(chǎn)靠的是大量化 學(xué)投入品的過(guò)度使用以及大棚和遮陽(yáng)網(wǎng)等實(shí)施來(lái)實(shí)現(xiàn)蔬菜產(chǎn) 品的錯(cuò)季節(jié)供應(yīng)，不僅成本高，而且效果差。而高山蔬菜是利 用夏季高山區(qū)域天然的冷涼氣候條件，在適宜季節(jié)(“順境”下)生產(chǎn)錯(cuò)季節(jié)蔬菜產(chǎn)品，蔬菜植株自身生長(zhǎng)健壯，抗逆性強(qiáng)，病蟲為害少，因此高山蔬菜生產(chǎn)屬于天然反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)，不僅成本低，而且效果好，產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。

　　3.致富山區(qū)農(nóng)民，效益顯著

　　我國(guó)高山蔬菜主產(chǎn)基地基本分布于貧困山區(qū)，高山蔬菜產(chǎn)業(yè)是難得的一個(gè)穩(wěn)定致富山區(qū)農(nóng)民的山區(qū)朝陽(yáng)特色產(chǎn)業(yè)。實(shí)踐證明，利用山區(qū)資源發(fā)展高山蔬菜是一條使高山農(nóng)民脫貧致富的道路，湖北省長(zhǎng)陽(yáng)縣火燒坪鄉(xiāng)就是一個(gè)例子。火燒坪鄉(xiāng)地處海拔1800m的高山地帶，全鄉(xiāng)共9800人。1985年人均純收入僅為54元，1986年該鄉(xiāng)發(fā)揮高山獨(dú)特的氣候優(yōu)勢(shì)，開發(fā)高山蔬菜，2005年全鄉(xiāng)共發(fā)展蔬菜面積5萬(wàn)畝，蔬菜收入1億元，人平10204元，被稱為“湖北高山第一鄉(xiāng)”，闖出了高山貧困地區(qū)脫貧致富的新路子。該鄉(xiāng)中許多高山蔬菜專業(yè)村不斷涌現(xiàn)出十萬(wàn)元戶、百萬(wàn)元戶甚至千萬(wàn)元戶，取得了良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。

　　高山蔬菜生產(chǎn)周期短，見效快，并迅速發(fā)展成為地方農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一大支柱產(chǎn)業(yè)，不僅在解決華中、華南、華東大中城市夏秋時(shí)節(jié)無(wú)公害蔬菜供應(yīng)上發(fā)揮了重要作用，也為高山地區(qū)農(nóng)民提供了一條脫貧致富之路。同時(shí)高山蔬菜作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)形成規(guī)模后，還有力帶動(dòng)了基地與冷藏、加工配套形成產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，帶動(dòng)了第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，解決了農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)。高山蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了種子、農(nóng)藥、肥料、農(nóng)膜等生產(chǎn)資料的銷售，帶動(dòng)了工業(yè)產(chǎn)品的銷售，帶動(dòng)了運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)了賓館住宿、餐飲業(yè)等服務(wù)業(yè)的發(fā)展。每年生產(chǎn)、轉(zhuǎn)運(yùn)、冷藏加工、包裝、銷售等環(huán)節(jié)的第三產(chǎn)業(yè)可吸納數(shù)萬(wàn)人就業(yè)。高山蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有利于在山區(qū)統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展，縮小城鄉(xiāng)差別，有利于山區(qū)的社會(huì)主義和諧新農(nóng)村的建設(shè)。

　　二、發(fā)展高山蔬菜生產(chǎn)的現(xiàn)實(shí)意義

　　高山蔬菜栽培的區(qū)域、生產(chǎn)季節(jié)和產(chǎn)品上市時(shí)間和平原地區(qū)都有所不同，發(fā)展高山蔬菜具有其特殊的意義。

　　1.高山蔬菜產(chǎn)品彌補(bǔ)蔬菜“秋淡”市場(chǎng)不足，是我國(guó)避災(zāi)農(nóng)業(yè)的重要組成部分

　　一方面由于我國(guó)長(zhǎng)城內(nèi)外及周邊地區(qū)受季風(fēng)氣候影響，周期性的蔬菜供應(yīng)的兩大淡季——“春淡”和“秋淡”期間蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)相對(duì)緊張，此時(shí)高山蔬菜產(chǎn)品能很好地彌補(bǔ)蔬菜“秋淡”市場(chǎng)不足，在穩(wěn)定菜價(jià)上發(fā)揮重大作用;另一方面，夏秋時(shí)節(jié)常常是我國(guó)農(nóng)業(yè)自然災(zāi)害的多發(fā)時(shí)段，每年的洪澇水災(zāi)、蟲災(zāi)旱災(zāi)、臺(tái)風(fēng)冰雹等時(shí)有發(fā)生，而此時(shí)正值高山蔬菜的主產(chǎn)期，實(shí)踐證明，高山蔬菜在幾次大型自然災(zāi)害時(shí)期對(duì)保障市場(chǎng)的蔬菜供應(yīng)都起到了關(guān)鍵作用。

　　2.高山蔬菜基地是我國(guó)夏秋時(shí)節(jié)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)的戰(zhàn)略資源，是優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和節(jié)能低耗型生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要組成部分

　　保障蔬菜食品安全已成為蔬菜生產(chǎn)的最重大課題，而現(xiàn)有階段由于多方面因素的影響，我們的無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)在冬季由于蟲害較少和棚膜覆蓋作用還相對(duì)容易實(shí)現(xiàn)，但在高溫多濕和病蟲普發(fā)的夏季，能保障蔬菜食品達(dá)到無(wú)公害的有效手段卻不多，至少是成本很高。

　　3.山蔬菜產(chǎn)業(yè)是最具出口潛力的外向型產(chǎn)業(yè)，是創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的一部分

　　高山蔬菜產(chǎn)業(yè)的最根本優(yōu)勢(shì)在于能在高溫季節(jié)為高氣溫區(qū)域提供優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的喜冷涼蔬菜產(chǎn)品，其產(chǎn)品市場(chǎng)是每年6～9月份山下的高溫市場(chǎng)區(qū)域，此時(shí)我國(guó)大部地區(qū)是高山蔬菜供應(yīng)穩(wěn)定的目標(biāo)市場(chǎng)(該區(qū)域基本消費(fèi)人口12億以上)，此外由于高山蔬菜的優(yōu)質(zhì)無(wú)公害，高山蔬菜在港澳臺(tái)日韓等地出口量與日俱增，只要在高山蔬菜的采后處理方面的技術(shù)跟上，高山蔬菜的出口潛力是廣闊而巨大的。

　　4.高山蔬菜作為幫助山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的區(qū)域性優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，是帶動(dòng)山區(qū)三產(chǎn)業(yè)發(fā)展和促進(jìn)山區(qū)新農(nóng)村建設(shè)的重要推進(jìn)器高山地區(qū)和半高山地區(qū)歷來(lái)比較貧窮，交通落后、信息閉塞，冬季氣候寒冷，溫飽問(wèn)題有待進(jìn)一步解決。高山蔬菜產(chǎn)業(yè)在這里的興起，可使這里的農(nóng)民的劣勢(shì)變?yōu)閮?yōu)勢(shì)，利用夏秋溫涼氣候特點(diǎn)開創(chuàng)出致富新局面，高山蔬菜產(chǎn)業(yè)已成為山區(qū)的特色產(chǎn)業(yè)，是高山農(nóng)民脫貧致富的好門路。

　　特別是蔬菜產(chǎn)業(yè)化形成后，可以增加很多就業(yè)崗位，搞活第二、第三產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)各項(xiàng)社會(huì)事業(yè)的發(fā)展。