[摘要]茶樹“花資源”是一種無需栽種培育、豐富且可再生的天然資源。文章在對茶樹花研究基礎上，測算出貴州茶樹花的資源總量，指出對貴州茶樹“花資源”的產(chǎn)業(yè)化意義，提出了茶樹花加工的初步設想及今后對其研究和開發(fā)的建議。
[關(guān)鍵詞]茶樹“花資源”；產(chǎn)業(yè)化；
茶樹是多年生經(jīng)濟作物,在貴州的經(jīng)濟地位僅次于烤煙、油菜而列第三。大量研究表明，茶樹一身都是寶，其根、莖、葉（芽）、花、果等地上、地下資源都可為人類所利用。從“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”至今，人類對茶樹的葉（芽）及茶果資源已進行了廣泛的初、深加工和開發(fā)利用，但對其根、莖和“花資源”卻開發(fā)利用較少，規(guī)模化的開發(fā)在貴州范圍內(nèi)目前至少是空白，或者說根本沒有開發(fā)。多年來，由于資金和技術(shù)原因“茶樹花”這一寶貴資源卻一直養(yǎng)在深閨；而且茶樹花對茶樹芽葉產(chǎn)量有一定“減產(chǎn)”影響,所以很多茶農(nóng)或茶場視之如“雞肋”，食之無味、棄之實在可惜。筆者通過調(diào)查，著重貴州茶樹“花資源”的開發(fā)利用及其產(chǎn)業(yè)化探索，讓寶貴的“茶樹花資源”為廣大茶區(qū)及茶農(nóng)再添一條增收致富的門路。
1．貴州省茶樹花資源總量測算
茶樹是個“多子”的母親，茶樹的花芽比葉芽萌發(fā)率高，特別是無性系茶園的花果更多。隨著茶樹無性繁殖技術(shù)的日益普及，茶樹花不再擔負繁殖后代的職責，花果與芽葉爭奪水肥，成為茶農(nóng)的累贅和負擔。一株茶樹有2000多個茶芽，那至少會生長6000個花芽。成年茶樹每株開花量為1~3㎏。根據(jù)茶樹花采摘實踐表明，茶樹花一般開采在10月至12月，正是農(nóng)閑時，平均每人每天能采10多公斤，多的能采20來公斤，一般成年茶園每畝可采鮮花75～150kg（多的可達200kg），按照常規(guī)1：6的比例可加工干花15～20kg。據(jù)2005年統(tǒng)計資料表明：貴州全省茶園總面積約100萬畝,按70%投產(chǎn)茶園計采花面積可達70萬畝。如此算出：全省年可產(chǎn)茶樹鮮花，總量在5.25～10.5萬噸,干花總量可達1.5～1.75萬噸。約為當年全省茶葉產(chǎn)量的70～80%。
2茶樹花產(chǎn)業(yè)化意義
2．1經(jīng)濟效益測算
據(jù)相關(guān)資料報道，目前省外每公斤茶樹鮮花收購價格在1.6元到2元之間，采花每人一天有二三十元收入，每公斤干花的市場價格穩(wěn)定在40元左右。省外某茶商余華軍曾將“開化龍頂茶”配上其精選茶樹干花制成了“茶樹花龍頂”，銷往大中城市的超市，每公斤售價高達760元至1000元。這還沒算上因采花提高茶葉產(chǎn)量、質(zhì)量帶來的增收因素，對當年其名茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也是一大促進。根據(jù)貴州省茶花產(chǎn)量測算，按目前40元/kg茶樹干花計，每畝茶園大致采收15公斤至20公斤干花可增值近1000元。另一方面采摘茶樹花，農(nóng)民可以不增加投入的情況下每畝茶園增收200～300元勞務收入。按目前附加值較低的初加工3萬元/噸估算,年產(chǎn)值還可增加近4.5～5.25億元。如果再進行深加工，其產(chǎn)值可增加數(shù)倍甚至數(shù)十倍。
2．2茶樹花的開發(fā)前瞻
由于茶樹花用途非常廣泛，可以茶樹花加工技術(shù)為依托，生產(chǎn)各類茶樹花飲品、功能性食品、日用品及美容美體產(chǎn)品。首先可將鮮花或干花，膠磨、粉碎制成原漿或復合粉，添加到食品、飲料、日用化妝品、婦女兒童衛(wèi)生用品等產(chǎn)品中，增加產(chǎn)品的功能特性；其次還可利用分離純化技術(shù)，提取茶多酚、茶多糖、SOD等天然活性物質(zhì)，應用于醫(yī)藥、化工等行業(yè)。特別是茶樹花抗氧化功能可與世界公認的抗氧化植物迷迭香媲美，有很高的工業(yè)提取和商業(yè)利用價值。茶樹花農(nóng)殘和重金屬含量低于歐盟標準，提取液在脂多糖誘導鼠單核細胞體系中發(fā)揮NO抑制作用；再次,茶樹花粉具有高蛋白、低脂肪特點，是一種優(yōu)質(zhì)花粉,可用來監(jiān)測環(huán)境污染和快速鑒定有機肥最佳腐熟程度，在這一市場上我國將有很大的市場開發(fā)價值和潛力可挖；另外還可利用現(xiàn)代遺傳育種技術(shù)，將觀賞盆藝茶花品種與茶樹架接繁育，培育觀賞型的茶樹“茶花新品種”，以增加人們的生活情趣和旅游收入。
2．3發(fā)展茶樹花產(chǎn)業(yè)的必要性
茶樹花這個一直被人們看作是與茶樹芽葉爭奪營養(yǎng)的“害物”，通過中林綠源（北京）茶樹花研究發(fā)展中心及該中心徐紀英博士１０多年的研究后發(fā)現(xiàn)：茶樹花確實富含蛋白質(zhì)、茶多糖、氨基酸、維生素、微量元素和超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）等多種有益成分和活性物質(zhì)，這些成分對人體具有解毒、抑菌、降脂、降糖、抗癌、滋補、養(yǎng)顏等不同功效。茶樹花毒理安全性和農(nóng)藥殘留量已在國家指定的權(quán)威機構(gòu)進行了檢測，指標符合歐盟標準。發(fā)展茶樹花產(chǎn)業(yè)，有利于廣大茶農(nóng)、少數(shù)民族地區(qū)的農(nóng)民就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、轉(zhuǎn)業(yè)工程的開展，并且給茶區(qū)農(nóng)民帶來可觀的經(jīng)濟效益和社會效益，為解決“三農(nóng)”問題起到了積極促進作用。同時，茶樹花滯留會嚴重地影響來年茶葉的質(zhì)量和產(chǎn)量，采摘茶樹花同不采摘茶樹花的茶樹相比，可以提早發(fā)芽5—7天，芽葉整齊、密度大、持嫩性強，可增加春茶25～30%的產(chǎn)值。
因此，隨著西部大開發(fā)的推進和貴州茶葉產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，貴州有著豐富而優(yōu)質(zhì)的茶樹花資源，很有必要積極開發(fā)研究或引進加工技術(shù)，讓那些昔日“零落成泥”的茶樹花及早的“枝頭抱香”,讓茶樹花產(chǎn)業(yè)及早造福人民、發(fā)展貴州。
3．茶樹花加工的初步設想
3.1加工目標
茶樹花加工是以茶樹的鮮花或干花為原料而進行的包括干品初加工、精加工和內(nèi)含物提取深加工三種。目標:加工成茶,茶樹花可按一般茶葉加工工藝加工成茶制品；提取各種有效成分,提取方法與茶葉提取有效成分方法相同；生產(chǎn)“茶樹花”食品,茶樹花、茶樹花粉、可直接加工成茶食品。
3.2加工現(xiàn)狀
據(jù)相關(guān)資料分析，發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品加工程度在90%以上，我國只有46%左右，而茶葉加工又比較落后，茶葉深加工比例僅占有3.5%左右(2.65萬噸，占2003年茶葉總產(chǎn)量的3.5%)，而目前世界水平約為22.25%。茶樹花加工在中國江蘇、安徽、福建、四川、陜西等一些產(chǎn)茶省已經(jīng)發(fā)展起來了，但還剛剛起步，企業(yè)實力還不夠強大，組織化程度不高，不僅在數(shù)量方面難以適應市場化和發(fā)展規(guī)模經(jīng)營的要求，而且在質(zhì)量方面也沒有達到優(yōu)質(zhì)和統(tǒng)一的標準。在貴州省內(nèi)，茶樹花加工和技術(shù)研究純屬空白。將茶樹花變廢為寶，進行產(chǎn)業(yè)化加工和技術(shù)開發(fā)，在省內(nèi)尚屬首次，具有開創(chuàng)性，有明顯的市場前景。在搞好技術(shù)集成研究和初加工基礎上，應逐步提高和加大精加工、深加工的比例及力度，提高茶樹花的綜合利用水平。這是茶葉產(chǎn)業(yè)今后主要增長方式，也是今后相當長時期內(nèi)的發(fā)展方向。
3.3采收加工技術(shù)簡述
目前，農(nóng)戶對“茶樹花”的簡單粗加工只需采摘、烘干兩道工序。至于設備，只需茶葉加工廠的烘干機就行了。中林綠源（北京）“茶樹花”研究發(fā)展中心徐紀英主任早在２００３年就獲得了“茶樹花加工工藝”國家發(fā)明專利證書；“茶樹花產(chǎn)品”被科技部推薦為星火計劃名優(yōu)產(chǎn)品。其“茶樹花的開發(fā)利用”項目已經(jīng)通過了中國林業(yè)科學研究院和中國科學技術(shù)協(xié)會組織的業(yè)內(nèi)專家的鑒定和評審。在此扼要介紹其“茶樹花加工工藝”以供業(yè)界人士參考。
技術(shù)含量比較高的茶樹花采摘加工工藝可分為采摘、脫水、蒸青、干燥、速凍和粉碎六道工序：
①采摘，茶樹花宜盛開期采摘。采用竹制或塑料制空心花籃盛放同時揀剔清除雜質(zhì)，采摘的茶樹花要立即分級攤晾；
②脫水，要求攤放在竹席或水泥地面上，厚度2～5公分，每隔1小時輕翻一次，鮮花攤放脫水時間不超過10個小時，最佳攤放時間為6個小時；
③蒸青，脫水后進入蒸青程序，直接采用制茶蒸青機，控制花受熱溫度為80～100℃；
④干燥，干燥程序分多次進行，最佳為3～4次干燥，干燥時溫度控制在60～180℃之間，干燥機烘花板上花的厚度分別在2～3公分，每次干燥后需下機攤晾，攤晾時間逐次延長；
⑤速凍，在零下20～40℃中速凍20分鐘；
⑥粉碎，取出后立即放入粉碎機中粉碎。
整個加工生產(chǎn)工藝均是采用自然的加工方法，其中不包含任何化學反應或化學提取方法，能最大程度地保持茶樹花的自然營養(yǎng)成份和各種有效成份。至于茶樹花的精、深加工仍有待進一步的技術(shù)研究，在此不必贅述。
4建議及結(jié)束語
茶樹花生長期長，它頂酷暑萌芽、迎寒霜綻放。在這較長的生長發(fā)育期，與芽葉互爭水、肥，吸收和積累了大量有益物質(zhì)。茶樹花還是一種無需栽種培育、豐富且可再生的天然資源，具有極其重大的社會經(jīng)濟效益，它的開發(fā)有利于茶農(nóng)增收和茶區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展。筆者建議:
(1)茶樹花產(chǎn)業(yè)化綜合開發(fā)符合我國新時期“農(nóng)業(yè)、環(huán)保、高科技”的發(fā)展方向，符合新時期大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟和“科學發(fā)展觀”的要求。茶樹花產(chǎn)業(yè)是一個能使我省茶區(qū)經(jīng)濟發(fā)展、茶葉增產(chǎn)提質(zhì)、茶農(nóng)增加收入、茶葉企業(yè)增效的好產(chǎn)業(yè)，應該鼓勵、支持其盡快發(fā)展,應該得到來自國家及各級政府的政策和財力的支持和扶助。
(2)省內(nèi)相關(guān)科研院所、大專院校及茶葉產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)應加大合作，加緊進行立項開發(fā)研究,并逐步掌握和獲得茶樹花加工與處理的核心技術(shù)，進一步加快茶樹花的開發(fā)利用，促進茶樹花和茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
(3)今后仍應注重“茶樹花產(chǎn)品”的市場開發(fā)及其安全性、優(yōu)質(zhì)性、保健性、后續(xù)性等方面的研究，增加“茶樹花產(chǎn)品”的花色品種和科技含量，打造“貴州”品牌。
(4)規(guī)劃確定優(yōu)勢茶樹花產(chǎn)品及品種，制定科學、完備的標準體系，盡快與國內(nèi)國際標準接軌，圍繞特色主導產(chǎn)品積極建立建設好標準化的生產(chǎn)加工基地，向批量化、標準化、規(guī)�；�和現(xiàn)代化的生產(chǎn)方向發(fā)展。
總之，茶樹花是安全植物的胎盤、茶樹體上的精華！我們沒有理由不去開發(fā)利用它。


參考文獻
【1】陳杖洲.茶資源開發(fā)利用進展貴州茶葉2002（4）8～9.
【2】羅慶芳主編.中國茶典,貴州人民出版社.1992,944—983.