搜論文知識網(wǎng)可以幫助作者更快速的發(fā)表論文，不同期刊的版面費也不相同，具體費用也是按照雜志社的費用來設定的，肉類工業(yè)是一本國家級期刊，所以費用不會很高，基本在800-1000就可以了，如果您在線預訂版面的話還有一些優(yōu)惠政策，詳細可以咨詢本站客服。下面詳細給大家介紹一下這本期刊。

　　

　　《肉類工業(yè)》1980創(chuàng)刊，由全國肉類工業(yè)科技情報中心站編輯、出版，并向國內(nèi)外公開發(fā)行。 《肉類工業(yè)》屬于技術類專業(yè)科技期刊,是國家科技部中國科技論文統(tǒng)計源期刊(即中國科技核心期刊) 、中國期刊全文數(shù)據(jù)庫全文收錄期刊、中國科學引文數(shù)據(jù)庫、中國學術期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫來源期刊。

　　

　　期刊周期：月刊

　　

　　期刊級別：國家級期刊

　　

　　國內(nèi)統(tǒng)一刊號：CN：42-1134/TS

　　

　　國際標準刊號：ISSN：1008-5467

　　

　　主辦單位：全國肉類工業(yè)科技情報中心站

　　

　　主管單位：武漢肉類聯(lián)合企業(yè)集團公司 全國肉類工業(yè)科技情報中心站

　　

　　主要報道國內(nèi)外肉類工業(yè)科技水平和發(fā)展動態(tài);原料肉與肉制品的初級和深度加工、 肉制品產(chǎn)品配方、工藝流程及新產(chǎn)品開發(fā)、肉類冷藏加工技術;副產(chǎn)品、油脂、血的加工、綜合 利用和動物飼料加工;速凍方便食品及冷凍、冷藏食品的加工技術及設備應用;食品衛(wèi)生、質(zhì)量、 安全、環(huán)保、節(jié)能、污水處理等技術與經(jīng)驗;肉類加工企業(yè)的設計、建筑、工藝、操作技術，機械 設備的設計、革新、使用、維修和保養(yǎng)等經(jīng)驗及新設備的引進、消化吸收和國產(chǎn)化研究;名優(yōu)新特 產(chǎn)品介紹，科普知識等。主要為肉類加工行業(yè)科技人員、各級管理人員以及相關部門介紹并提供國 內(nèi)外肉類加工行業(yè)科研、加工技術、生產(chǎn)經(jīng)營管理等方面的最新信息，為肉類加工行業(yè)現(xiàn)代化建設服務。

　　

　　主要欄目：市場分析與前景、屠宰加工與設備、肉制品加工與設備、產(chǎn)品開發(fā)•試驗研究、質(zhì)量•衛(wèi)生•標準•安全、肉類食品配料、企業(yè)文化與經(jīng)營管理、速冷食品、節(jié)能環(huán)保。

　　

　　相關論文發(fā)表范文：預調(diào)理速食雞肉串持水性優(yōu)化

　　

　　摘要：研究滾揉和腌制時間對雞肉串持水性的影響，采用單因素試驗可以確定滾揉時間和腌制時間分別控制在15 min和4 h左右最好;采用正交試驗研究使用復合磷酸鹽對肉品持水性的影響，確定復合磷酸鹽配方為0.06%焦磷酸鈉、0.01%三聚磷酸鈉、0.02%六偏磷酸鈉，在此條件下油炸失水率為17.3%，雞肉串持水性最佳。

　　

　　關鍵詞：雞肉串,持水性,滾揉時間,腌制時間,復合磷酸鹽