《中國食品工業(yè)》工業(yè)科技期刊，創(chuàng)刊于1984年，由中國食品工業(yè)協(xié)會主辦，國家食品工業(yè)核心期刊。本刊面向國內(nèi)外食品行業(yè)的生產(chǎn)商和制造商、食品工業(yè)科研機構、有關部門及相關行業(yè)企業(yè)，以最新銳的視角，洞悉食品工業(yè)的發(fā)展和走勢，傳遞各種政策和市場資訊，介紹食品配料、加工技術、包裝等方面的先進技術和產(chǎn)品，推廣優(yōu)秀企業(yè)的管理、營銷經(jīng)驗，介紹國外有關政策、機構、企業(yè)和市場情況。

　　《中國食品工業(yè)》雜志始終堅持貫徹黨的路線、方針、政策，牢牢把握正確的輿論導向，積極宣傳改革開放以來我們國家各行各業(yè)所取得的成就，正面宣傳各條戰(zhàn)線的先進人物和典型事跡。為政治、經(jīng)濟、文化和精神文明建設服務。以廣泛的新聞覆蓋，深度的觀察思考，豐富的文化底蘊和精美的制作品質，為讀者提供精彩紛呈、賞心悅目的精神食糧。以提高品質、滿足需求、精心服務為要義，展現(xiàn)一份雜志的風貌。中國食品工業(yè)雜志廣告價格低廉，但是效果極好，服務也是非常的完善，可以說是用低廉的價格享受高質量的服務。

　　中國食品工業(yè)收錄情況/影響因子

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　　1、數(shù)據(jù)：MARC數(shù)據(jù)、DC數(shù)據(jù)

　　2、圖書館藏：國家圖書館館藏、上海圖書館館藏

　　3、影響因子：

　　截止2014年萬方：影響因子：0.062;總被引頻次：187

　　中國食品工業(yè)欄目設置

　　權威論壇、專題、本刊專訪、觀點與角度、八面來風、加工技藝、配料、特別報道

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　　閱讀推薦：中國食品衛(wèi)生雜志

　　《中國食品衛(wèi)生雜志》經(jīng)新聞出版總署批準，由衛(wèi)生部主管，中華預防醫(yī)學會、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行。本刊以服務食品衛(wèi)生、食品安全的科技人員和相關從業(yè)人員，為該領域人員展示展示科研成果、交流工作經(jīng)驗搭建一個平臺，促進我國食品衛(wèi)生、食品安全事業(yè)的發(fā)展為宗旨，以全面及時報道食品衛(wèi)生領域的最新科研成果、積極推廣先進實驗技術與方法、及時交流食品安全監(jiān)管、食品安全事故處理經(jīng)驗以及國內(nèi)外有關食品衛(wèi)生的政策、法律法規(guī)和標準等最新信息為己任。本刊的辦刊方針是理論與實踐相結合，提高與普及相結合，積極倡導百花齊放、百家爭鳴。發(fā)行的對象主要是全國衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質檢、工商、食品藥品監(jiān)管等系統(tǒng)及其他與食品衛(wèi)生相關的科研機構、高等院校、監(jiān)管部門，食品行業(yè)協(xié)會、大型食品企業(yè)，以及對食品衛(wèi)生、食品安全感興趣的各方人士。是中國在食品衛(wèi)生、食品安全領域的權威期刊。

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　　中國食品工業(yè)最新期刊目錄

花間一壺酒 醉美杏花村——第八屆汾酒杏花節(jié)盛大開幕

摘要：<正>杏蕊凝香承古韻，玉壺春色啟新章。3月28日，“花間一壺酒醉美杏花村”第八屆汾酒杏花節(jié)在汾酒工業(yè)園林盛大開幕。此次杏花節(jié)，以“杏花”為媒、以“美酒”為約，共同譜寫汾酒杏花節(jié)的文旅新篇章，讓傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融，詩情與酒意共生。中國藝術研究院原院長、非遺中心原主任連輯，山西日報社社長張羽，山西廣播電視臺黨組書記、臺長劉英魁，中國書法家協(xié)會理事、山西省書法家協(xié)會主席石躍峰

雙匯2024年成績單：肉制品利潤創(chuàng)新高 四化戰(zhàn)略引領千億新征程————作者：何文英;

摘要：<正>3月25日，雙匯發(fā)展發(fā)布2024年年度報告，2024年雙匯實現(xiàn)營收597.15億元，歸母凈利潤49.89億元，雖同比微降，但利潤總額為66.59億元，同比增長0.21%肉制品噸均經(jīng)營利潤達4700元，創(chuàng)歷史新高。戰(zhàn)略傳承與創(chuàng)新：“四化”布局深化2024年8月，雙匯發(fā)展實現(xiàn)管理層順利換屆，萬宏偉當選新任董事長，新的管理層延續(xù)“傳承中創(chuàng)新”理念，全面推進“產(chǎn)業(yè)化、多元化、國際化、數(shù)字...

中國飛鶴2024年報：科技深研驅動業(yè)績增長 全球拓鏈開辟發(fā)展航道————作者：梁傲男;

摘要：<正>香港上市公司中國飛鶴（股票代碼06186.HK）近日發(fā)布的2024年全年業(yè)績顯示，2024年飛鶴實現(xiàn)營收207.5億元，同比增長6%，凈利潤為36.5億元，同比增長11%。期內(nèi)，飛鶴擬派發(fā)末期股息0.1632港元/股，預計全年派發(fā)股息27.2億元（含中期已派付13.5億元），持續(xù)為股東創(chuàng)造價值。2024年，中國奶粉行業(yè)迎來結構性回暖機遇。出生率回升疊加消費者對國產(chǎn)奶粉信心增強及政...

農(nóng)夫山泉投資捐建茶葉初制廠落成 助力云南茶產(chǎn)業(yè)轉型升級————作者：梁傲男;

摘要：<正>3月31日，由農(nóng)夫山泉股份有限公司（以下簡稱“農(nóng)夫山泉”）投資2000萬元捐建的茶葉初制廠在云南省景東縣正式投產(chǎn)運營。農(nóng)夫山泉3月份公布的財報顯示，2024年公司茶飲料板塊實現(xiàn)收入167.45億元，東方樹葉無糖茶增長迅速，近3年復合增長率超86%。面對茶飲消費需求的持續(xù)攀升，如何突破產(chǎn)能天花板、鍛造優(yōu)質供給能力，成為企業(yè)突圍新消費賽道的核心命題

新規(guī)引航告別復原乳 純牛奶駛向品質藍海————作者：孟剛;

摘要：<正>近日，國家衛(wèi)生健康委員會、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標準滅菌乳》第1號修改單（以下簡稱1號修改單），并將于2025年9月16日起正式實施。此次修訂明確生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復原乳。業(yè)內(nèi)專家認為，標準的修訂將有效推動滅菌乳品質提升

沙拉醬中國市場現(xiàn)狀分析及未來展望（二）————作者：梁晉鄂;

摘要：<正>四、消費者分析（一）消費需求1、健康需求隨著健康生活理念的廣泛普及，消費者越發(fā)關注食品的營養(yǎng)成分表。對于沙拉醬，他們期望富含優(yōu)質脂肪，如橄欖油、亞麻籽油等原料制成的產(chǎn)品，這些油脂富含單不飽和脂肪酸，有助于心血管健康。同時，對蛋白質含量也有一定要求，例如含有乳清蛋白、大豆蛋白的沙拉醬，能在調味的同時為身體補充必要營養(yǎng)，滿足健身人群增肌減脂的飲食搭配需求

儲備糧輪換周期優(yōu)化的要點與措施————作者：安莉;

摘要：傳統(tǒng)儲備糧輪換周期的粗放性致使糧食新鮮度和營養(yǎng)成分受損。當下利用大數(shù)據(jù)、智能調控與先進包裝等技術，可精準確定輪換周期，精細實施倉儲管控，嚴密監(jiān)督糧食品質，強化物流環(huán)節(jié)保鮮，確保儲備糧從入庫直至終端各環(huán)節(jié)營養(yǎng)穩(wěn)定，提升糧食安全保障與利用效能

食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范在水產(chǎn)品加工車間的應用————作者：曾憲峰;

摘要：從車間選址與廠區(qū)環(huán)境規(guī)劃入手，強調選址因素及功能分區(qū)、綠化、清掃等環(huán)境管理要點；排水設施方面，闡述設計思路、常見設施特點及不同污水的排水材料選擇；通風排氣系統(tǒng)涵蓋設計思路、不同車間通風方式及設備安裝運行管理；內(nèi)部建造選材探討了選擇原則、常見材料性能與適用區(qū)域以及施工維護要點。通過全面分析，為水產(chǎn)品加工車間踐行食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范提供科學指導，保障水產(chǎn)品質量安全，推動行業(yè)規(guī)范化發(fā)展

食品生產(chǎn)線關鍵控制點(CCP)監(jiān)控方法優(yōu)化研究————作者：賈寶軍;

摘要：研究通過構建科學的監(jiān)控指標體系、優(yōu)化監(jiān)控頻率、改進監(jiān)控技術及建立分級預警機制等措施，提升食品生產(chǎn)線關鍵控制點（CCP）監(jiān)控的精準性與效率，并以乳制品生產(chǎn)線為實例進行驗證。驗證發(fā)現(xiàn)，優(yōu)化措施顯著提高了監(jiān)控的實時性和準確性，關鍵指標合格率大幅提升，異常響應時間縮短至1分鐘以內(nèi)，為食品安全管理提供了有效的技術支持和實踐依據(jù)

淺談細節(jié)管理在食品藥品檢驗檢測機構質量管理中的應用————作者：秦華;于德志;

摘要：將細節(jié)管理應用于食品藥品檢驗檢測機構質量管理體系當中，能夠提升管理水平。本文闡述了細節(jié)管理的意義，分析食品藥品檢驗檢測機構質量管理中的問題和不足，然后對細節(jié)管理在食品藥品檢驗檢測機構質量管理中的具體應用進行了重點探討，并從優(yōu)化管理流程、強化人員培訓等角度提出合理化建議，以提高食品藥品檢測質量

關系視角下食品安全風險認知情境中的公眾群體分析————作者：孫曉鵬;王立平;

摘要：食品安全問題日益成為公眾關注的熱點，尤其在全球化背景下，跨國食品供應鏈復雜化加劇了食品安全的風險。本文從“關系”視角出發(fā)，分析了食品安全風險認知情境中的不同公眾群體，探討了個人與社會、政府、企業(yè)之間的互動對風險認知的影響。研究表明，公眾對食品安全的認知受家庭、文化、社會網(wǎng)絡以及媒體傳播等多重因素的交織作用影響，不同群體對風險的理解存在顯著差異。本研究為提高公眾對食品安全的正確認知及相關政策的優(yōu)化提...

傳統(tǒng)川菜在國際化過程中的味型適配性研究————作者：陶冶;

摘要：川菜以麻辣鮮香風味和多樣化的味型著稱，是中國飲食文化的重要代表。隨著川菜的國際化傳播，不同文化背景下消費者的味覺偏好差異顯著，味型適配性成為推廣的關鍵挑戰(zhàn)。研究從核心風味、區(qū)域改良和文化傳播等角度出發(fā)，深入分析川菜國際化中的適配路徑。研究表明，川菜國際化需在保留核心風味的基礎上，結合各地飲食習慣優(yōu)化味型，同時通過文化推廣提升消費者的認知與接受度，為川菜的全球傳播提供理論指導與實踐參考

卷煙銷售市場的經(jīng)濟動態(tài)與趨勢分析————作者：吳顯廣;

摘要：隨著消費者健康意識的逐步提高、監(jiān)管政策的不斷趨嚴以及市場競爭格局的演進，卷煙銷售市場面臨的外部環(huán)境愈加復雜而多元。為了在行業(yè)轉型與競爭壓力下保持市場穩(wěn)定并尋求可持續(xù)增長，本文從宏觀環(huán)境、政策制度、消費行為和產(chǎn)業(yè)結構等多個角度，對卷煙銷售市場的當前經(jīng)濟動態(tài)進行綜合分析，并結合實踐案例與相關研究成果，探討其未來發(fā)展趨勢與優(yōu)化路徑，以期為相關研究者與行業(yè)管理者在決策與規(guī)劃方面提供具有參考價值的思路與建議...

食品檢測常用玻璃儀器清洗、干燥及核查————作者：程鏡霖;

摘要：干凈的玻璃儀器能夠避免雜質進入反應體系，影響反應條件和實驗現(xiàn)象的觀察。玻璃儀器洗凈不僅是食品檢測操作的基本要求，也是確保食品檢測安全和結果可靠的重要環(huán)節(jié)。因此，在進行食品檢測前，務必重視玻璃儀器的清洗工作。核查可以保證所使用的玻璃儀器的質量滿足食品檢測要求

糧油檢測準確度的常見影響因素與控制措施探討————作者：高璐斐;王婧;姬靈霞;吳靜;高璐;

摘要：糧油檢測工作的有效落實可以及時發(fā)現(xiàn)糧油存在的質量和安全問題，更好地保障食品安全和人們的飲食健康，因此確保糧油檢測結果的準確性、真實性和可靠性是十分必要的。本文從糧油檢測準確度的影響因素和控制策略兩個方面展開論述，旨在為糧油檢測提供更多的參考與借鑒，加強糧油檢測控制與管理，提高糧油檢測的準確度

液質聯(lián)用技術在食品激素類藥物殘留檢測中的應用————作者：李翠萍;劉秀敏;

摘要：食品中激素類藥物殘留嚴重危害人體健康。液相色譜-質譜聯(lián)用技術憑借其靈敏度高、分離效率高、分析速度快和溶劑使用量少等優(yōu)點被廣泛應用于食品中的激素類藥物殘留檢測。本文概述了食品中的殘留激素類藥物及液相色譜-質譜聯(lián)用技術，并介紹了液質聯(lián)用技術在食品殘留激素類藥物檢測中的應用，期望可以為食品中激素類藥物殘留的檢測提供一些參考

乳品中常見致病菌的檢測與控制策略————作者：李雙云;

摘要：乳品由于營養(yǎng)成分豐富，容易成為致病菌的滋生地。本文主要針對乳品中常見致病菌的種類、污染途徑加以概述，詳細分析了乳品檢測常用的微生物培養(yǎng)法、酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）、聚合酶鏈反應（PCR）、快速免疫色譜法和質譜法等致病菌檢測方法及各自的優(yōu)缺點，并在此基礎上提出了加強源頭管理、生產(chǎn)過程中的熱處理、優(yōu)化存儲與運輸條件等控制策略，以進一步降低乳品的致病菌污染風險，切實保障消費者的食品安全

食品快速檢測的研究進展————作者：盧安琪;李剛;朱城杰;汪向婷;

摘要：隨著人類物質生活水平的不斷提高，食品安全問題時有發(fā)生，凸顯了食品安全檢測技術應用的緊迫性。目前，現(xiàn)行的檢測技術仍面臨著檢測周期長、準確度不夠高、范圍有限等問題，難以實現(xiàn)現(xiàn)場快速高效的檢測任務。本文系統(tǒng)梳理了食品安全快速檢測技術的概念和方法，提出了一些應用建議，并對其未來發(fā)展作出展望，以期推動食品安全檢測技術的不斷創(chuàng)新和提升

食品重金屬檢測現(xiàn)狀及光譜分析技術的應用————作者：孫明鵬;焉成成;

摘要：本文詳細分析了常見的重金屬污染物的來源、種類及其對人體的危害，重點介紹了食品重金屬檢測技術的研究進展，分析了傳統(tǒng)檢測方法在檢測效率、精度及操作便捷性上的優(yōu)缺點，并在此基礎上，著重探討了光譜分析技術在食品檢測中的優(yōu)勢，尤其是在靈敏度、實時性、無損檢測等方面的創(chuàng)新性應用。研究為食品重金屬污染的高效檢測提供新的思路，推動食品安全的持續(xù)改進

食品添加劑檢驗中高效液相色譜法的應用分析————作者：楊錫東;陳嬌婷;

摘要：本文探討了高效液相色譜法在食品添加劑檢驗中的應用與優(yōu)勢。文章首先介紹了高效液相色譜法的基本原理及其工作機制，隨后重點分析其在各類食品添加劑中的具體應用，包括防腐劑、甜味劑、調味劑以及增白劑等的定量與定性檢測，證明了高效液相色譜法能夠有效確保食品的安全性與合規(guī)性，為食品行業(yè)的健康發(fā)展提供強有力的支持

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