飲料工業(yè)
所屬欄目：農(nóng)業(yè)期刊 熱度： 時間：
《飲料工業(yè)》
關(guān)注()- 期刊周期：月刊
- 期刊級別：國家級
- 國內(nèi)統(tǒng)一刊號：21-1374/TS
- 國際標(biāo)準(zhǔn)刊號：1007-7871
- 主辦單位：中國飲料工業(yè)協(xié)會
- 主管單位：中國輕工信息中心
- 上一本期雜志：《中國井礦鹽》工程師職稱論文發(fā)表
- 下一本期雜志：《環(huán)境科學(xué)學(xué)報》農(nóng)業(yè)環(huán)境期刊
【雜志簡介】
《飲料工業(yè)》雜志創(chuàng)刊于一九八六年，隸屬于中國飲料工業(yè)協(xié)會，是該協(xié)會的會刊，也是國內(nèi)飲料行業(yè)唯一公開發(fā)行的專業(yè)期刊。十余年來，《飲料工業(yè)》面向國內(nèi)外飲料生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者，一貫致力于飲料行業(yè)新動態(tài)、新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新材料、新產(chǎn)品的報道與推廣，積極參與國內(nèi)外飲料工業(yè)的技術(shù)、信息交流，兢兢業(yè)業(yè)，辛勤工作，為飲料工業(yè)的發(fā)展而竭誠服務(wù)。與此同時，《飲料工業(yè)》也經(jīng)歷了不斷完善與發(fā)展的正規(guī)化過程，辦刊水平明顯提高，在國內(nèi)外飲料行業(yè)的影響日益擴(kuò)大，發(fā)行范圍迅速擴(kuò)展，讀者數(shù)量不斷增多。
1999年3月，《飲料工業(yè)》雜志社成功舉辦了"首屆《飲料工業(yè)》國際飲料科學(xué)與技術(shù)報告會"，來自英國、意大利、日本等國和國內(nèi)各地區(qū)的近百位飲料行業(yè)的專家、學(xué)者和工程技術(shù)人員歡聚一堂，就國內(nèi)外飲料工業(yè)各方面的技術(shù)進(jìn)步進(jìn)行了總結(jié)與展望，并出版了高水平的論文集，在國內(nèi)外飲料行業(yè)中產(chǎn)生了極大的影響;2001年9月，《飲料工業(yè)》雜志社又作為承辦單位之一，承辦了由中國飲料工業(yè)協(xié)會主辦的"2001年北京國際飲料科學(xué)與技術(shù)報告會"，并出版了包含66篇高水平論文的論文集一本。這些活動為《飲料工業(yè)》的進(jìn)一步發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。《飲料工業(yè)》現(xiàn)為雙月刊，大16開本，內(nèi)文48頁，彩色覆膜封面。信息量大，實用性強(qiáng)，學(xué)術(shù)水平高。主要報道國內(nèi)外飲料行業(yè)的新動態(tài)、新技術(shù)、新材料、新產(chǎn)品、新設(shè)備等及相關(guān)知識。它是飲料生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營決策者和工程技術(shù)人員的必讀刊物，是工程技術(shù)人員展示成果、交流經(jīng)驗的理想園地，是飲料開發(fā)、生產(chǎn)、銷售和消費的重要宣傳媒體，是企業(yè)的參謀、業(yè)內(nèi)人士的朋友。
【收錄情況】
國家新聞出版總署收錄
ASPT來源刊
中國期刊網(wǎng)來源刊
【欄目設(shè)置】
主要欄目：行業(yè)導(dǎo)向、綜述與述評、試驗報告與理論研究、生產(chǎn)實踐、檢測與分析、機(jī)械與裝備、管理科學(xué)、飲料市場與行業(yè)信息。
相關(guān)目錄參考：
濃縮調(diào)配型酸性乳飲料穩(wěn)定性研究 范俊華，肖志劍，張文，F(xiàn)AN Jun-hua，XIAO Zhi-jian，ZHANG Wen
相比低碳水化合物低脂飲食更能有效減肥
利用納米金/殼聚糖-石墨烯復(fù)合膜修飾電極測定飲料包裝材料中的雙酚A 鄒娜，ZOU Na
包裝飲用水中鄰苯二甲酸酯類塑化劑的檢測與調(diào)查 郭偉鵬，吳清平，梁達(dá)清，劉佐君，張菊梅，GUO Wei-peng，WU Qing-ping，LIANG Da-qing，LIU Zuo-jun，ZHANG Ju-mei
含糖飲料PET瓶口殘?zhí)菣z測方法的研究 徐紅，劉岑岑，蘇肯明，梁達(dá)清，郭偉鵬，莫樹平，XU Hong，LIU Cen-cen，SU Ken-ming，LIANG Da-qing，GUO Wei-peng，MO Shu-ping
分光光度法測定兩種飲料中Vc的含量 徐美玲，XU Mei-ling
國家食品藥品監(jiān)督管理總局關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品命名有關(guān)事項的公告(2015年第168號) 食品藥品監(jiān)管總局
發(fā)酵型梨汁飲料的研制 王寧，艾學(xué)東，WANG Ning，AI Xue-dong
青蘋果味苦葫蘆降糖飲料的研制 陳夢奇，張雷，CHEN Meng-Qi，ZHANG Lei
研究發(fā)現(xiàn)咖啡果小蠹致命弱點
藍(lán)莓復(fù)合保健飲料的工藝研究 鄧怡，孫漢巨，謝玉鵬，婁秋燕，王鑫，章萍萍，DENG Yi，SUN Han-ju，XIE Yu-peng，LOU Qiu-yan，WANG Xin，ZHANG Ping-ping
廣東普寧創(chuàng)客發(fā)明“植物工廠”可降解農(nóng)產(chǎn)品殘留農(nóng)藥
工程技術(shù)期刊論文發(fā)表：粗粒類土的滲透系數(shù)與級配特征粒徑的關(guān)系研究
摘 要：滲透系數(shù)是粗粒類土工程特性的重要指標(biāo)，文章在分析計算粗粒類土的滲透系數(shù)的常用公式基礎(chǔ)上，通過對我國諸多學(xué)者在各地區(qū)對不同粗粒類土的滲透試驗資料的研究，提出了粗粒類土的滲透系數(shù)與級配特征粒徑之間的經(jīng)驗公式，從而揭示了粗粒類土的級配特征粒徑對滲透系數(shù)的影響規(guī)律。
關(guān)鍵詞：粗粒類土,滲透系數(shù),特征粒徑,公式
飲料工業(yè)最新期刊目錄
2021—2023年中國PET飲料包裝回收水平研究————作者：任佳萌;劉景洋;董莉;張飛龍;
摘要：中國作為全球塑料生產(chǎn)和消費大國，近年隨著資源回收體系的持續(xù)建設(shè)，聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）飲料包裝的回收率也發(fā)生了相應(yīng)變化。本研究以中國31個省級行政區(qū)為研究范圍，運用物質(zhì)流分析方法（MFA）統(tǒng)計進(jìn)入回收體系和未進(jìn)入回收體系（流失）的PET飲料包裝量，采用正向和逆向“雙線”方法核算2021—2023年中國PET飲料包裝回收率。數(shù)據(jù)來源覆蓋了中國華北、華中、華東、西南和華南五大片區(qū)中的北京、內(nèi)蒙...
評價型食品包裝正面標(biāo)識應(yīng)用狀況研究——以上海市為例————作者：褚怡冰;趙秀文;楊艷;李福瑄;鐘凱;阮光鋒;
摘要：目的：本研究旨在探索上海市營養(yǎng)健康指導(dǎo)試點項目中食品包裝正面標(biāo)識（Front-of-Pack nutrition labeling,FOPNL）的實際應(yīng)用效果，為我國食品營養(yǎng)標(biāo)簽相關(guān)政策制定提供參考依據(jù)。方法：研究方法涵蓋數(shù)字內(nèi)容采集分析、神秘顧客觀察、街頭攔訪、線上隨機(jī)調(diào)查，在2024年6至7月對項目試點企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行依從性及消費者認(rèn)知-態(tài)度-行為（KAP）開展多維評估。結(jié)果：試點企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)識執(zhí)行...
外源單寧酶處理對烏龍茶原料品質(zhì)影響的研究————作者：胡玉榮;
摘要：以夏季烏龍茶為原料，通過外源單寧酶酶解來改良感官風(fēng)味，以感官評分為評價指標(biāo)，探討單寧酶的添加量、酶解時間、酶解溫度及酶解時料液比4個單因素對烏龍茶風(fēng)味的影響，通過正交試驗分析確定烏龍茶原料的最佳酶解工藝條件：單寧酶用量0.08g/kg，酶解溫度45℃，酶解時間1.0h，料液比5∶2，該工藝條件下獲得一種苦澀感弱、口感飽滿、香氣較為持久的烏龍茶原料
環(huán)糊精對微泡含氣飲料中氣泡穩(wěn)定性的影響————作者：周勇;楊薇;李博;付永剛;周一鳴;
摘要：微泡含氣飲料因其柔和細(xì)膩的口感深受消費者歡迎和喜愛，但存在氣泡分布不均勻、產(chǎn)品持氣性、穩(wěn)定性不一等問題。本文分析了環(huán)糊精在不同pH值環(huán)境、添加量、CO2充氣量的條件下對溶液中中對CO2持氣性的影響。結(jié)果表明，環(huán)糊精在酸奶（pH=4.5）和含乳飲料（pH=4.3）中表現(xiàn)出最佳的包合作用和氣泡穩(wěn)定效果。與β-環(huán)糊精相比，α-環(huán)糊精包合的CO2 PGA在酸性環(huán)境中的質(zhì)量特性表征及對可樂飲品持氣性的影響研究————作者：毛勇;吳偉都;吳琴;余家勝;黃斌;王雅瓊;羅潔;薛玉清;成官哲;李言郡; 摘要：目的 研究海藻酸丙二醇酯（PGA）在酸性環(huán)境中的質(zhì)量特性及對可樂飲品持氣性的影響。方法 分別應(yīng)用pH計、zeta電位儀、粘度儀及液相色譜儀研究了不同磷酸加入量對0.1%PGA溶液的pH值、zeta電位、粘度、丙二醇含量及分子量分布范圍的影響。另外，還研究了不同PGA加入量對PET瓶灌裝的可樂碳酸飲料開蓋后室溫放置不同時間下的二氧化碳損失情況。結(jié)果 磷酸的加入改變了溶液的pH，隨著pH的降低，zet... 乳制品乳化性及巰基含量檢測方法研究————作者：徐紅;余志寶;張若宇;高萬東;吳曉莉;張彩霞;閆青; 摘要：優(yōu)化一種分光光度法檢測乳制品中乳化性及巰基含量檢測方法。探究了測量杯大小、樣品體積、大豆油加入量等對乳化性檢測的影響，反應(yīng)時間、5,5'-二硫雙（2-硝基苯甲酸）加入量對巰基含量檢測的影響。在最佳實驗條件下，對各類別牛奶樣品進(jìn)行檢測，結(jié)果表明有機(jī)奶乳化穩(wěn)定性及巰基含量分別為15.6m2/g、42.97μmol/g，而脫脂、低脂奶乳化穩(wěn)定性及巰基含量分別為9.8m2<... 基于模糊數(shù)學(xué)與響應(yīng)面法優(yōu)化蜂蜜山楂酸奶發(fā)酵工藝————作者：謝亞敏;袁惠萍;崔建濤;胡航偉;劉悅;楊臘娣; 摘要：為了得到更客觀、科學(xué)的評價結(jié)果，以感官模糊分?jǐn)?shù)作為響應(yīng)值，得到山楂和蜂蜜的添加對酸奶的綜合影響。本研究以輝縣山楂、蜂蜜為原材料，在單因素實驗基礎(chǔ)上，以模糊數(shù)學(xué)感官評分為指標(biāo)，結(jié)合響應(yīng)面法對蜂蜜山楂復(fù)合風(fēng)味酸奶發(fā)酵工藝進(jìn)行優(yōu)化。綜合單因素和響應(yīng)面試驗結(jié)果：發(fā)酵時間保持在6h，蜂蜜的添加劑量為7.02%，山楂的添加劑量為5.98%，菌種接種量為0.59%時，此實驗條件下制得的蜂蜜山楂復(fù)合風(fēng)味酸奶營養(yǎng)豐... 柚子火龍果復(fù)合飲料的工藝研究————作者：李靚;張順閣;張軒珂; 摘要：本文主要以紅心柚、紅心火龍果作為實驗原材料，利用單因素實驗和響應(yīng)面試驗，結(jié)合感官評價，確定及優(yōu)化復(fù)合飲料的最佳生產(chǎn)技術(shù)和工藝。研究結(jié)果表明，當(dāng)原料果汁比例為2∶1，白砂糖添加量為4.0%，檸檬酸添加量為0.20%，黃原膠添加量為0.10%時，所制得的柚子火龍果復(fù)合果汁飲料成品的感官評價分?jǐn)?shù)最高為89分。此工藝下，飲料色澤較為均勻，組織狀態(tài)穩(wěn)定，口感好，營養(yǎng)較為豐富，具有良好的風(fēng)味 萌發(fā)青稞黑枸杞復(fù)合飲料的研制及穩(wěn)定性研究————作者：鮑玉花; 摘要：目的：以萌發(fā)青稞、黑枸杞為主要原料，研發(fā)一款極具營養(yǎng)、生物活性強(qiáng)、穩(wěn)定性高的萌發(fā)青稞黑枸杞復(fù)合飲料。方法：通過單因素實驗和正交試驗確定萌發(fā)青稞黑枸杞復(fù)合飲料的最佳配方和不同穩(wěn)定劑的最優(yōu)添加量。結(jié)果：萌發(fā)青稞黑枸杞復(fù)合飲料最佳配方為：以飲料質(zhì)量100g計，黑枸杞粉添加量0.25%、木糖醇添加量3.0%，檸檬酸添加量0.035%，食鹽添加量0.010%。最佳復(fù)配穩(wěn)定劑配方為：以飲料體積100mL計，羧... 紅曲枸杞香菇復(fù)合飲料的研制及品質(zhì)和抗氧化活性評價————作者：王賽月;穆文倩;寇佳怡;孫浩雯;劉曉雨;崔晶晶;王昵霏;郭慶彬; 摘要：為充分利用紅曲發(fā)酵副產(chǎn)物，發(fā)揮香菇和枸杞的營養(yǎng)價值和功能特性，本研究選用紅曲菌絲體、香菇和枸杞為主要原料，加入冰糖等輔料，復(fù)配了一款含紅曲活性物質(zhì)的風(fēng)味飲料。通過單因素實驗和正交試驗可得出該款復(fù)合飲料的最佳配方，即紅曲提取液添加量15%，枸杞提取液添加量25%，香菇提取液添加量5%，冰糖添加量3.5%。此配方下，飲料評分可達(dá)90.1分，pH值為5.79，糖度為15Brix。該飲料具有良好的DPPH... D-核糖功能特性及其產(chǎn)品研究進(jìn)展————作者：楊洋;李中柱;高航; 摘要：D-核糖是生物體內(nèi)重要的五碳單糖，廣泛存在于各種生物體組織中，D-核糖作為核糖核酸及核苷酸類輔酶的組成成分，D-核糖是生物體細(xì)胞中產(chǎn)生能量的重要物質(zhì)，可以改善細(xì)胞代謝，促進(jìn)三磷酸腺苷的合成，保護(hù)心臟缺血受損，使心臟細(xì)胞維持正常功能，同時也可以提升肌肉細(xì)胞的能量供給，提高運動能力。目前D-核糖的安全性和功能特性已經(jīng)得到了大量證據(jù)支持，國外已經(jīng)廣泛應(yīng)用于膳食補(bǔ)充劑。本文對D-核糖安全性評價和法規(guī)現(xiàn)狀、... 8款市售椰奶理化指標(biāo)及穩(wěn)定性分析————作者：胡子寧;陳俊宇;單萌;朱恒偉;徐嘉澤;周婀;金穎; 摘要：為了明確現(xiàn)有市售椰奶產(chǎn)品的品質(zhì)差異，為椰奶產(chǎn)品開發(fā)和品質(zhì)評價提供數(shù)據(jù)支持與理論指導(dǎo)，對8款市售椰奶產(chǎn)品的pH值、可溶性固形物含量、蛋白質(zhì)與脂肪含量、色澤、粒度、LUMiSizer和Turbiscan穩(wěn)定性、ζ-電位、流變特性等理化指標(biāo)進(jìn)行測定分析。結(jié)果表明，8款椰奶為中性pH值產(chǎn)品，蛋白質(zhì)和脂肪含量在0.58g/100mL～1.29g/100mL和2.05g/100mL～5.80g/100mL范圍... 藥食同源植物飲料產(chǎn)業(yè)及加工技術(shù)現(xiàn)狀————作者：高飛;王文晗; 摘要：<正>隨著人們健康意識的增強(qiáng)和消費觀念的轉(zhuǎn)變，藥食同源植物飲料逐漸受到市場的青睞。研究表明，現(xiàn)代加工技術(shù)的應(yīng)用不僅提升了產(chǎn)品的品質(zhì)和穩(wěn)定性，還賦予了植物飲料便捷的飲用方式和獨特的風(fēng)味，滿足了消費者對健康和美味的雙重需求。藥食同源的理念源遠(yuǎn)流長，中國古代醫(yī)學(xué)典籍中闡述了藥食同源物質(zhì)在維護(hù)人體健康方面的重要作用。近年來，國家對中醫(yī)藥事業(yè)的支持力度不斷加大，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布了《按照傳統(tǒng)... 《食品分析》課程教學(xué)改革探索————作者：劉衛(wèi)華;趙仁邦;張富源;湯軼偉; 摘要：以往的《食品分析》課程教學(xué)存在著課程目標(biāo)單一、教學(xué)方法和考核方式單調(diào)等問題。通過改革探索，重構(gòu)了課程教學(xué)目標(biāo)、全程“基因植入式”融入思政教育元素，應(yīng)用智慧教學(xué)工具、引入科研前沿動態(tài)、關(guān)注新聞熱點問題、聯(lián)系實際生產(chǎn)生活、采用費曼學(xué)習(xí)法，創(chuàng)建了“基礎(chǔ)性-設(shè)計性-創(chuàng)新性”三段式實驗教學(xué)模式，修改完善了考核評價方法。教學(xué)改革以后，學(xué)生的思想政治引領(lǐng)得以加強(qiáng)，學(xué)習(xí)的主動性和學(xué)習(xí)興趣得以提升，知識應(yīng)用能力和實... 《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程教學(xué)改革研究進(jìn)展與趨勢————作者：杜超;孫舒揚(yáng);趙芹;金成武;趙華偉; 摘要：《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》是一門涉及食品科學(xué)、質(zhì)量管理、法律法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)等多學(xué)科知識的專業(yè)課程，是培養(yǎng)食品安全監(jiān)管等相關(guān)專業(yè)性人才的必修課。本研究利用文獻(xiàn)計量學(xué)和知識圖譜工具，對2009年以來發(fā)表的134篇《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程教學(xué)改革相關(guān)的文獻(xiàn)進(jìn)行了多維度、可視化的計量分析。研究結(jié)果可以為了解《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程教學(xué)改革研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢提供一定的依據(jù) 歐米伽-3補(bǔ)充劑可減緩衰老————作者：王方; 摘要：<正>英國生物技術(shù)公司Altos Labs的老年學(xué)家Steve Horvath每天服用歐米伽-3(omega-3)和維生素D補(bǔ)充劑，旨在預(yù)防與衰老相關(guān)的健康問題。他不僅一直堅持這樣做，還參與了瑞士巴塞爾大學(xué)臨床醫(yī)生Heike Bischoff-Ferrari領(lǐng)導(dǎo)的相關(guān)研究。2月3日，研究人員在《自然-衰老》發(fā)表論文，提出服用這些補(bǔ)充劑能夠在3年內(nèi)將生物衰老速度減緩3至4個月，在與運動相... 上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院多中心臨床研究為益生菌減肥降糖添新證據(jù)————作者：江慶齡; 摘要：<正>上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院教授王衛(wèi)慶團(tuán)隊首次揭示，嗜黏蛋白阿克曼氏菌（AKK菌）臨床減重降糖療效在很大程度上取決于個體基線腸道內(nèi)AKK菌水平，僅低豐度AKK菌患者表現(xiàn)出代謝獲益。基于此發(fā)現(xiàn)，研究團(tuán)隊提出了“缺者再補(bǔ)”的益生菌補(bǔ)充理念，為個體腸道微生態(tài)指導(dǎo)下的益生菌精準(zhǔn)干預(yù)提供了新思路。相關(guān)研究近日發(fā)表于《細(xì)胞-代謝》 發(fā)酵用乳酸菌菌粉中污染菌總數(shù)檢測方法的建立————作者：王鎵萍;王雅瓊;羅潔;吳偉都;吳琴;張奕敏; 摘要：建立一種能排除高濃度乳酸菌本底干擾的發(fā)酵用乳酸菌菌粉中污染菌總數(shù)的檢測方法。實驗采用不同計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基和不同檢驗方法測定6種乳酸菌質(zhì)控樣和4種市售發(fā)酵用乳酸菌菌粉中乳酸菌的生長情況，確定最優(yōu)檢測用培養(yǎng)基和檢驗方法，并以4種人工污染的乳酸菌菌粉為試樣進(jìn)行方法有效性驗證。結(jié)果表明：乳酸菌菌粉稀釋樣經(jīng)微孔濾膜抽濾法和砂芯漏斗過濾處理后，結(jié)合不含糖的無碳源菌落計數(shù)瓊脂（plate count medium... 響應(yīng)面優(yōu)化基礎(chǔ)糖漿的轉(zhuǎn)化工藝————作者：鄭佳佳;秦新磊;馬婧婧;范軍營; 摘要：本文旨在使用響應(yīng)面研究基礎(chǔ)糖漿的最佳轉(zhuǎn)化工藝。使用單因素研究加熱時間、加熱溫度、檸檬酸添加量、白砂糖添加量、攪拌轉(zhuǎn)速對基礎(chǔ)糖漿的pH和轉(zhuǎn)化率的影響，采用響應(yīng)面法試驗優(yōu)化基礎(chǔ)糖漿的轉(zhuǎn)化工藝，最后進(jìn)行感官分析，進(jìn)一步驗證優(yōu)化后工藝。綜上，基礎(chǔ)糖漿轉(zhuǎn)化強(qiáng)度影響因素程度為溫度>時間>檸檬酸含量。在三種條件的交互作用中，時間和溫度的交互作用對基礎(chǔ)糖漿的轉(zhuǎn)化有顯著影響，時間和檸檬酸含量的交互作用對... 基于Box-Behnken探索金銀花蘋果奇亞籽飲料配方優(yōu)化————作者：劉小平;張卓; 摘要：目的：以金銀花、蘋果、奇亞籽為原料，制作金銀花蘋果奇亞籽飲料，并對配方進(jìn)行優(yōu)化。方法：以單因素實驗結(jié)果為基礎(chǔ)，以金銀花提取液與蘋果汁體積比、赤蘚糖醇添加量、奇亞籽添加量、檸檬酸添加量為自變量，采用感官評價的方法得到最佳添加量，再用Box-Behnken響應(yīng)面分析法對金銀花蘋果奇亞籽飲料的生產(chǎn)工藝進(jìn)行優(yōu)化，得到最佳工藝配比。結(jié)果：金銀花提取液與蘋果汁體積比1.6∶1、奇亞籽添加量10.2%、檸檬酸添... 相關(guān)農(nóng)業(yè)期刊推薦 核心期刊推薦
