《食品與發(fā)酵工業(yè)》創(chuàng)刊于1970年，該刊原名《科技情報》(內(nèi)部交流期刊)，是輕工業(yè)部依托輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所成立的輕工業(yè)部發(fā)酵工業(yè)科技情報站創(chuàng)辦， 1975年更名為《食品與發(fā)酵工業(yè)》并開始國內(nèi)外公開出版發(fā)行。該刊作為我國食品行業(yè)第一本專業(yè)學(xué)術(shù)期刊，是代表我國現(xiàn)代食品與發(fā)酵領(lǐng)域?qū)W術(shù)水平和面向食品發(fā)酵全行業(yè)的科技期刊，聚焦于食品與發(fā)酵交叉學(xué)科，以其權(quán)威性和歷史久遠，深受食品業(yè)界科技人員的喜愛。

　　《食品與發(fā)酵工業(yè)》，半月刊，國內(nèi)統(tǒng)一刊號CN 11-1802/TS，國際標(biāo)準(zhǔn)刊號ISSN 0253-990X，廣告發(fā)布登記號：京朝工商廣登字第20170155號。該刊是由中國輕工業(yè)聯(lián)合會主管，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、全國食品與發(fā)酵工業(yè)信息中心主辦和編輯出版的中文重點核心期刊。

　　期刊在媒體傳播方面，影響力逐年擴大，期刊設(shè)立專業(yè)的作者服務(wù)群，解決稿件問題，進行學(xué)術(shù)交流，緊扣全媒體時代脈搏，開辟傳播新路徑。

　　期刊榮譽：

　　全國中文核心期刊(連續(xù)十次，分別為1992年版,1996年版,2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版;2020年版;2023年版)

　　中國科技核心期刊

　　中國核心學(xué)術(shù)期刊

　　第二屆國家期刊獎百種重點期刊(2003年);——新聞出版署

　　第三屆國家期刊獎百種重點期刊(2005年);——新聞出版署

　　百種中國杰出學(xué)術(shù)期刊(2001年);——中國科學(xué)技術(shù)信息研究所

　　全國優(yōu)秀科技期刊三等獎(1997年);——中共中央宣傳部、國家科委、新聞出版署

　　中國輕工總會優(yōu)秀期刊一等獎(1997年)——中國輕工總會

　　收錄情況：

　　國內(nèi)收錄：

　　中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(CSCD)核心庫來源期刊

　　中國科技論文與引文數(shù)據(jù)庫(CSTPCD)

　　中國學(xué)術(shù)期刊數(shù)據(jù)庫(CSPD)

　　中國期刊全文數(shù)據(jù)庫(CJFD)

　　中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(CSTJ)

　　國際收錄：

　　荷蘭 Scopus數(shù)據(jù)庫

　　美國 化學(xué)文摘(CA)

　　英國 食品科學(xué)技術(shù)文摘(FSTA)

　　英國《國際農(nóng)業(yè)與生物科學(xué)文摘》(CABA)

　　日本 科學(xué)技術(shù)振興數(shù)據(jù)庫(JST)

　　刊載內(nèi)容：食品與發(fā)酵工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內(nèi)外食品與發(fā)酵科技發(fā)展動態(tài)和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新等方面的文章。讀者對象為從事食品與發(fā)酵及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計和管理人員。

　　《食品與發(fā)酵工業(yè)》不忘初心，積極探索的同時從嚴把學(xué)術(shù)成果質(zhì)量關(guān)。期刊遵守學(xué)術(shù)出版?zhèn)惱淼赖鹿�約，嚴格執(zhí)行“三審三校”工作制度，保證科學(xué)研究與科學(xué)出版能夠順利進行。期刊圍繞本領(lǐng)域關(guān)鍵問題和前沿問題，組織相關(guān)欄目和稿件，積極探討回應(yīng)，在食品領(lǐng)域率先開展針對重點學(xué)術(shù)文章發(fā)表封面論文，擴大文章的影響力和行業(yè)關(guān)注度，展示當(dāng)前科研熱點，創(chuàng)新學(xué)術(shù)成果;及時調(diào)整刊載內(nèi)容，緊跟學(xué)術(shù)發(fā)展方向，保證創(chuàng)新成果的及時發(fā)表，并保持期刊權(quán)威的學(xué)術(shù)內(nèi)容和嚴謹?shù)木幮�態(tài)度。